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タイ料理の魅力

 様々な香辛料や野菜、果物の宝庫である東南アジア。その中でも一際味にこだわりがあるのがタイの人々だそうです。
 決してネームバリューでなく、ほんとにおいしいお店はいつも大繁盛。そんな中でもオープンエアの食堂は安くておいしく、旅行者にも安心して入れます。
 ガラスケースの中の肉団子や野菜を選んでバーミー(中華そば)を作ってもらったり、店先に並んだ果物やトッピングを選んでデザートやジュースを作ったりします。
 そしてテーブルには必ずどのお店でも見かける4種類の調味料。唐辛子、砂糖、ナンプラー、唐辛子を酢につけたもの。決してお店の味にお任せでなく、タイ料理はお客が自由に料理のアレンジを楽しむかのようです。
 タイ人の家庭は共働きが多く、自宅で料理をする事が当たり前ではありません。それもそのはず、このような安くておいしい料理が夜遅くまで食べることができ、家に持ち帰ることもできるのです。うらやましいですね。

タイ料理.JPG

Posted by yumiko | 2009年10月29日 09:13 |

タイ・ヌーベルキュイジーヌ

 今年5月にバンコクを訪れた時、7年ぶりということでスワンナプーム空港と地下鉄は初体験でした。インフラが整備されると、格段に都市の風景が変り、国際都市という風格が備わってきた気がします。
 さて変ったのは風景だけでなく、そのお料理にも表れていました。
 交換留学生として日本に来ていた10年前にタイ語を教えてくれたユーちゃんは、今はキャリアウーマンとして外資系で働く女性、彼女が連れて行ってくれた今評判のお店は、タイ料理を欧風にアレンジした、タイヌーベルキュイジーヌとも呼べそうなしゃれたお料理でした。一品はパッタイ(焼きそば)をスパゲッティ風にしたお料理、そしてもう一つはナンプリック(ミートソース風のディップ)をレタスにつけていただくもの。タイ料理と言えば付け合せの生野菜は手でちぎったキャベツといんげんと決まっていたのに・・・とは昔の話でしょうか。  
 ともかく東京から来たわれわれ日本人二人は、なんだかおのぼりさんになった気持ちで、この新しいお料理を恐る恐るいただくことになりました。
タイキュイジーヌ.JPG

Posted by yumiko | 2009年10月13日 23:18 |

タイと九州の類似点

RIMG0299.JPG 

実家のある長崎へ帰省すると、時折九州という地域とタイとの共通点、特に食文化についての類似点を発見する事があります。
 例えばラーメン。味とか具材というのではなく、そのサイズというか分量が似ています。
 東京のラーメンを初めて意識したのは、就職をしてすぐ、同僚と近くの有楽町にあった某有名ラーメン店に行った時です。その面の太さと丼の大きさにややびっくりしました。実は今でもちょっとなじめません(笑)。東京のラーメンは、九州人にとってはボリュームあり過ぎです!(個人差があります。。。)
 それから豚肉。日本でのお肉の王様はなんと言っても牛肉でしょう。でもタイでは決して牛肉料理は高級ではなく、むしろ豚肉や鶏肉をよく食します。これは長崎では豚の角煮、が郷土料理ですし、九州ではよく水炊きと言って鳥のお鍋を食べるので、これもタイと似ているなと感じるのです。

 そういえばタイスキで有名なMKレストランがハウステンボスの近くにあり、また聞くところによると、長崎以外で日本に展開しているのはほとんどが九州地区だそうですね。ただ10年ほど前に家族で訪れた際、あまりタイ料理店っぽくなくてがっかりしました。メニューは確か飲茶など中華メニューが目立っていたような・・・今でも営業しているのかな~。

Posted by yumiko | 2009年9月18日 09:44 |

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